Nồi nước dùng “50 năm không rửa nồi” ở Bangkok không chỉ là món ăn mà là huyền thoại. Linh hồn của quán là nồi nước hầm không ngừng nghỉ suốt nửa thế kỷ. Chinh phục Michelin và thành địa điểm nổi tiếng khi đến Thái Lan .
Bangkok – thành phố của những con hẻm rộn ràng, nơi mỗi góc phố đều đán.h thức các giác quan bằng hương vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Đặc biệt có một nhà hàng nổi tiếng từ nhiều năm trước với biệt danh “nồi nước dùng 50 năm” Wattana Panich đã trở thành điểm đến thu hút tín đồ ẩm thực toàn cầu.
Tọa lạc tại Ekkamai Soi 18, quán ăn khiêm tốn này đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Bangkok. Ông Nattapong Kaweenuntawong, người thừa kế đời thứ ba của gia đình gốc Hoa, chính là người tiếp nối truyền thống độc đáo này. Ông duy trì kỹ thuật “nồi hầm vĩnh cửu”, bằng cách ninh nước dùng liên tục, với lửa nhỏ đều đặn suốt ngày đêm.
Điều làm nên danh tiếng của Wattana Panich không chỉ là hương vị đậm đà của món mì bò hầm hay dê hầm, mà còn là chiếc nồi nước dùng khổng lồ, đường kính hơn 1 mét. Ngọn lửa dưới đáy nồi không bao giờ tắt. Nó được duy trì ở mức nhỏ đều đặn suốt 24/7, đảm bảo nước dùng luôn sôi liu riu, không ngừng “thanh lọc” và cô đọng hương vị.
Người ta ví von mỗi giọt nước dùng là tinh hoa của thời gian. Hàng ngày, xương bò, xương dê tươi mới, thịt bò, thịt dê cùng các loại gia vị thượng hạng như đại hồi (hoa hồi), quế thanh, tiêu đen, đinh hương, củ mùi… sẽ được thêm vào nồi. Những nguyên liệu này không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn góp phần làm phong phú thêm tầng hương vị phức tạp của nước dùng.
Đặc biệt, khác với cách nấu thông thường, nồi nước dùng này chưa bao giờ được rửa sạch hay cạn kiệt trong suốt hơn 50 năm qua. Mỗi ngày, chỉ một phần nước dùng được múc ra để phục vụ thực khách. Phần còn lại, vốn đã mang đậm đà hương vị tích lũy qua hàng thập kỷ, sẽ tiếp tục được giữ lại.
Chính phương pháp “có một không hai” này đã giúp Wattana Panich liên tục có mặt trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide Bangkok. Nhà hàng lần đầu được Michelin vinh danh vào năm 2018, ngay sau khi hệ thống Michelin mở rộng sang Thái Lan. Wattana Panich đã duy trì vị trí trong danh sách Bib Gourmand suốt 6 năm liên tiếp, khẳng định chất lượng cao cấp với mức giá phải chăng, trở thành đại diện tiêu biểu cho ẩm thực đường phố có chiều sâu văn hóa Thái Lan.
Trên Google Maps , Wattana Panich nhận về hàng nghìn đán.h giá tích cực từ khách quốc tế, phần lớn đều ca ngợi hương vị “đặc biệt đến mức không quên nổi”. Mỗi phần ăn tại đây có giá từ 100 đến 250 baht (khoảng 65.000 – 170.000 VNĐ), tùy món. Không gian quán không hề cầu kỳ, bàn gỗ, gạch men kiểu cũ và mùi hương thảo mộc thoang thoảng trong không khí. Chính sự giản dị này lại càng tôn lên cái “chất” ẩm thực truyền thống, khiến trải nghiệm ăn uống trở nên chân thực và đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Hiện tại, Wattana Panich đã có tổng cộng ba chi nhánh. Các chi nhánh mới tuy không sở hữu “nồi nước dùng 50 năm” huyền thoại, nhưng hương vị các món ăn vẫn được duy trì theo đúng “bản gốc”. Riêng tại cơ sở đầu tiên, chiếc nồi nước dùng “huyền thoại” vẫn miệt mài tiếp tục công việc của mình, giữ lửa cho một truyền thống ẩm thực độc đáo bậc nhất thế giới.
Đến Wattana Panich, bạn không chỉ thưởng thức một món ăn, mà còn trải nghiệm một phần lịch sử, một di sản ẩm thực sống động. “Nồi nước dùng 50 năm” của Wattana Panich không chỉ là một bí quyết ẩm thực, đó là một câu chuyện về thời gian, về sự kiên định và về niềm đam mê bất tận đã tạo nên một huyền thoại ẩm thực thực sự tại Bangkok. Cảm giác được thưởng thức một món ăn có phần nước dùng đã được ủ ròng rã suốt hơn 50 năm là một trải nghiệm độc đáo và khó quên.
Với sự kết hợp giữa truyền thống hàng thập kỷ, hương vị khó quên và sự công nhận từ những tổ chức ẩm thực uy tín, Wattana Panich không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một câu chuyện sống động về sự kiên trì và niềm đam mê ẩm thực đã làm nên tên tuổi. Chính vì vậy, Wattana Panich không chỉ là một điểm đến ẩm thực được Michelin công nhận, mà còn là một trải nghiệm độc đáo, không thể bỏ lỡ khi ghé thăm Bangkok.
Nguồn: https://vgt.vn/nha-hang-50-nam-khong-rua-noi-bi-quyet-kinh-di-lam-nen-thuong-hieu-trieu-do-ihyes-20250626t7473283/?campid=cWNfZmFjZWJvb2t8Y3BjfFZHVDAzNi1IaW5oXzIwMjUwNjI2fDIwOjM0OjE5